10个做菜小妙招,能让你的出品更加好

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12: 18: 18 Gourmet Orange

#吃在中国#

10个小盘子,让您的产品更好!

厨房里有很多招数。一般来说,它们是在工作日的生产工作中意外发现的;或者他们已被一些老年人告知。下面,我们来看看我们同行分享的一些烹饪技巧。如果有机会,试试吧。

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炖豆腐,罐头肉加味道

在制作石锅豆腐或炖豆腐时,加入一小罐梅林罐头肉(罐装食品中的肉和果汁可以倒入破碎机并充分粉碎),成品风味更浓。一般来说,约500克豆腐加肉500克。

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用薄荷叶干笋以防止“减肥”

当竹笋干燥后,我先用软水浸泡干燥的竹笋,然后将干燥的竹笋放入锅中,加水和少量薄荷叶一起煮。薄荷叶不仅可以增加干竹笋的香气,还可以防止干笋的收缩。 #教你如何购买好的食材#

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烤羊脖子,浸泡在牛奶和气味

在烤羊的脖子之前,我喜欢用牛奶和其他香料浸泡绵羊的脖子,以掩盖气味。

怎么做:

1.取着年龄1.5岁的科尔沁母羊的羊脖子加入调料(东姑酱油50克,盐20克,料酒15克,牛奶700克,水500克, 10克洋葱和生姜,香2克叶,1草,白胡椒20克,味精,八角,胡椒,小茴香,肉桂各5克),腌制8小时。

2.将腌制的羊肉颈放入炭烤箱中,在180°C下烘烤至熟。 #夏天养生正时#

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切碎的鸡肉冰3小时酥脆

每个人都应?糜盟榧θ庾觥N颐侵谱鞯某善芳ζし浅G宕啵庥胛颐鞘褂帽ǖ姆椒芮邢喙亍?

怎么做:

取1个鸡蛋(净重约1400克)并清洗干净。洗涤后,将其浸泡在水中6小时,然后放入沸水中煮沸。取出并放入冰中2-3小时,然后放入旧汤中。煮20分钟,关火2小时,取出并涂上一层薄薄的葱来贮存。 #夏天来了#

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祛膻味普洱茶熬水煮肉

我们用普洱茶来品尝羊肉或羊排。效果非常好。

具体方法:

将10公斤的水倒入锅中,然后将普洱茶(装有该材料)倒入150克中火中煮出颜色。将羊肉或羊排煮沸,用小火煮至约20分钟,直至肉变色。从火中移除。

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巧妙地存放一层腰部和一层冰

炒花和混合腰花是常见的北方菜肴,但腰花的原料非常特别。如果提前更换刀具,在储存过程中水会流失,油炸菜肴的味道不好;如果现场被切割,砧板大师的技能非常大。怎么解决?

水或油。除了易于储存之外,该方法还具有增加腰部松脆度的效果。

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腌制鸡翅,刷上一层蝎子水

我们酒店制作的烤鸡翅的颜色特别漂亮,因为我们在烤前用一层水刷鸡翅。

蝎子水的做法:

将20个饺子放入汤碗中,向蒸锅中加入500克水并蒸煮半小时。取出过滤器。

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鱿鱼片,冷藏和盐腌3小时

在编织草鱼或黑鱼片时,我们将鱼片略微洗净5公斤,直接放入碗中,加入400克盐拌匀,并在保鲜冰箱中腌2-3小时。然后取出鱼,控制水分,向一个方向搅打5分钟,然后用清水冲洗两次,取出鱼片,用干毛巾擦干水,加入湿淀粉拌匀。

以这种方式制备的鱼片具有特别好的光泽并且颜色也非常白。

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橙皮浸泡在水中煮饭

在过去,当我们制作一些小炒菜时,我们总是煮一点米酒来刷新。现在我们将用鲜水(橘皮与沸水的比例为4:6)浸泡新鲜橙皮5分钟。添加一点炒菜,增强菜肴的味道。

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酱油,蔬菜汁浸泡在鲢鱼中

鲢鱼具有强烈的涩味。解冻后,可将其放入蔬菜汁中(500克胡萝卜,1千克芹菜和洋葱,250克欧芹和大蒜,所有原料都经过洗涤和榨汁)。在一个小时内,您可以改善味道和气味。

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#吃在中国#

10个小盘子,让您的产品更好!

厨房里有很多招数。一般来说,它们是在工作日的生产工作中意外发现的;或者他们已被一些老年人告知。下面,我们来看看我们同行分享的一些烹饪技巧。如果有机会,试试吧。

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炖豆腐,罐头肉加味道

在制作石锅豆腐或炖豆腐时,加入一小罐梅林罐头肉(罐装食品中的肉和果汁可以倒入破碎机并充分粉碎),成品风味更浓。一般来说,约500克豆腐加肉500克。

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用薄荷叶干笋以防止“减肥”

当竹笋干燥后,我先用软水浸泡干燥的竹笋,然后将干燥的竹笋放入锅中,加水和少量薄荷叶一起煮。薄荷叶不仅可以增加干竹笋的香气,还可以防止干笋的收缩。 #教你如何购买好的食材#

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烤羊脖子,浸泡在牛奶和气味

在烤羊的脖子之前,我喜欢用牛奶和其他香料浸泡绵羊的脖子,以掩盖气味。

怎么做:

1.取着年龄1.5岁的科尔沁母羊的羊脖子加入调料(东姑酱油50克,盐20克,料酒15克,牛奶700克,水500克, 10克洋葱和生姜,香2克叶,1草,白胡椒20克,味精,八角,胡椒,小茴香,肉桂各5克),腌制8小时。

2.将腌制的羊肉颈放入炭烤箱中,在180°C下烘烤至熟。 #夏天养生正时#

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切碎的鸡肉冰3小时酥脆

每个人都应该用碎鸡肉做。我们制作的成品鸡皮非常清脆,这与我们使用冰浸法的方法密切相关。

怎么做:

取1个鸡蛋(净重约1400克)并清洗干净。洗涤后,将其浸泡在水中6小时,然后放入沸水中煮沸。取出并放入冰中2-3小时,然后放入旧汤中。煮20分钟,关火2小时,取出并涂上一层薄薄的葱来贮存。 #夏天来了#

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祛膻味普洱茶熬水煮肉

我们用普洱茶来品尝羊肉或羊排。效果非常好。

具体方法:

将10公斤的水倒入锅中,然后将普洱茶(装有该材料)倒入150克中火中煮出颜色。将羊肉或羊排煮沸,用小火煮至约20分钟,直至肉变色。从火中移除。

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巧妙地存放一层腰部和一层冰

炒花和混合腰花是常见的北方菜肴,但腰花的原料非常特别。如果提前更换刀具,在储存过程中水会流失,油炸菜肴的味道不好;如果现场被切割,砧板大师的技能非常大。怎么解决?

水或油。除了易于储存之外,该方法还具有增加腰部松脆度的效果。

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腌制鸡翅,刷上一层蝎子水

我们酒店制作的烤鸡翅的颜色特别漂亮,因为我们在烤前用一层水刷鸡翅。

蝎子水的做法:

将20个饺子放入汤碗中,向蒸锅中加入500克水并蒸煮半小时。取出过滤器。

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鱿鱼片,冷藏和盐腌3小时

在编织草鱼或黑鱼片时,我们将鱼片略微洗净5公斤,直接放入碗中,加入400克盐拌匀,并在保鲜冰箱中腌2-3小时。然后取出鱼,控制水分,向一个方向搅打5分钟,然后用清水冲洗两次,取出鱼片,用干毛巾擦干水,加入湿淀粉拌匀。

以这种方式制备的鱼片具有特别好的光泽并且颜色也非常白。

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橙皮浸泡在水中煮饭

在过去,当我们制作一些小炒菜时,我们总是煮一点米酒来刷新。现在我们将用鲜水(橘皮与沸水的比例为4:6)浸泡新鲜橙皮5分钟。添加一点炒菜,增强菜肴的味道。

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酱油,蔬菜汁浸泡在鲢鱼中

鲢鱼具有强烈的涩味。解冻后,可将其放入蔬菜汁中(500克胡萝卜,1千克芹菜和洋葱,250克欧芹和大蒜,所有原料都经过洗涤和榨汁)。在一个小时内,您可以改善味道和气味。

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